A compra segue a pesca e não uma lista de encomenda. Saber o que saiu na semana passada com tempo parecido é a única base para levar a quantidade certa da lota de manhã.
A pré-encomenda salva a mercadoria cara: quem reservou o linguado para sexta vem buscá-lo. Registada com hora e sinal, uma mercadoria perecível passa a ser faturação previsível.
O Natal aqui não é um mês, são três dias que fazem o ano. Encomendas com prazo, capacidade e janela de levantamento evitam a fila e o cancelamento que custa um cliente habitual.