Die Vorbestellung zum Mitnehmen nimmt Druck aus der Spitze. Wer vorbestellt und zur festen Zeit abholt, steht nicht in derselben Schlange — und das erhöht die Zahl der Gäste, die überhaupt bedient werden können.
Die digitale Stempelkarte ist unspektakulär und wirkt: Sie geht nicht verloren, sie lässt sich auswerten, und sie erlaubt eine Nachricht an die Leute, die drei Wochen nicht da waren. Das ist billiger als jede Anzeige.
Die Personalplanung sollte auf den Umsatzverlauf schauen, nicht auf Gewohnheit. Wenn Schichtplanung und Kassendaten zusammenkommen, sieht man, wo eine Kraft fehlt und wo zwei zu viel stehen — meist ist beides in derselben Woche der Fall.