Die Charge trägt alles: Rohstoff, Herstelldatum, Menge, Mindesthaltbarkeit. An einer Nummer geführt, ist der Rückruf theoretisch — ohne sie ist er ein Wochenende Aktenwälzen.
Rezepturen ändern sich in kleinen Schritten. Versioniert geführt, weiß man, welche Charge nach welcher Rezeptur gekocht wurde — die Frage, die im Reklamationsfall immer kommt.
Endkunde, Handel und Gastronomie kaufen zu drei Preisen. Preislisten je Kundengruppe verhindern den Rabatt, der zweimal gewährt wird.