Os lotes e as datas de cura ficam agarrados ao artigo. Que cuba, que data, que prazo de consumo: está no rótulo e é a base da rastreabilidade no dia em que alguém a pedir.
O dia de expedição é uma regra rígida e não um conselho. Se as encomendas só saem de segunda a quarta, a ferramenta tem de planear tudo por essa regra — senão fica uma caixa o fim de semana inteiro num centro de distribuição.
A venda ao peso é aqui a norma e a armadilha clássica dos programas. Um pedaço de cerca de trezentos gramas nunca tem trezentos certos, e o preço, o rótulo e a fatura têm de bater na mesma.