Les lots et les dates d'affinage tiennent à l'article. Quelle cuve, quelle date, quelle limite de consommation : cela figure sur l'étiquette et sert de base à la traçabilité le jour où on la demande.
Le jour d'expédition est une règle stricte, pas un conseil. Si les colis ne partent que du lundi au mercredi, l'outil doit les planifier ainsi — sinon un colis passe le week-end dans un centre de tri.
La vente au poids est la norme ici et le piège classique des logiciels. Un morceau d'environ trois cents grammes n'en fait jamais trois cents exactement, et le prix, l'étiquette et la facture doivent quand même tomber juste.