O serviço a copo é o número crítico: o que se abriu, o que se vendeu, o que foi para o lava-loiça. Sem essa diferença por garrafa, o preço do copo fixa-se às cegas.
As provas são datas com lotação e sinal. Guardadas no mesmo evento, sabe-se na véspera se acontecem e quantas garrafas abrir.
A garrafeira é capital parado que envelhece. Ver lado a lado o que está há um ano e o que sai todas as semanas orienta a compra seguinte melhor do que qualquer nota de prova.