Le nombre de convives change toujours, et tard. Quand devis, achats et planning du personnel dépendent du même chiffre, une modification prend une minute au lieu de tout recalculer.
Les allergènes sont une obligation d'information et sont de plus en plus demandés à l'avance. Les renseigner par plat permet de produire la liste automatiquement, au lieu de la reconstituer pour chaque demande.
La liste de chargement fait la différence entre une prestation réussie et un désastre : vaisselle, matériel chaud, personnel, horaires, récupération. Elle appartient au dossier, sinon c'est précisément la pièce manquante le soir même.