Die Person, die bestellt, steht vor den Kolleginnen gerade. Wenn zu wenig da ist oder das Essen zu spät kommt, fällt das auf sie zurück, und deshalb kauft sie Verlässlichkeit statt Kreativität.
Die Lieferung scheitert am Gebäude, nicht an der Küche. Ladezone, Aufzug, Empfang und ein Zeitfenster von zwanzig Minuten gehören abgefragt, bevor der erste Auftrag bestätigt wird.
Unverträglichkeiten kommen mit Namen. Vegan, halal, glutenfrei und eine Nussallergie sind keine Optionen im Formular, sondern beschriftete Schalen, die jemand am Buffet wiederfinden muss.
Bezahlt wird nicht wie privat. Bestellnummer, Kostenstelle und eine Sammelrechnung am Monatsende entscheiden, ob die Buchhaltung des Kunden weiter bei Ihnen bestellt.