O lote é a unidade e não o produto. Colheita, secagem, moagem e embalamento guardados no mesmo número respondem em um minuto a qualquer pergunta de um comprador.
As existências são sazonais e acabam. Ver quanto resta de cada variedade e a que ritmo sai permite decidir a tempo se ainda dá para servir um cliente grande.
Particulares e restauração não compram ao mesmo preço. Uma tabela por tipo de cliente evita que o valor errado siga numa fatura — o erro mais frequente do setor.