O que se vende não é um bife, é uma caixa com corte variado. Descrever ao pormenor o que levam cinco, dez e vinte quilos convence quem, de outra forma, não sabe o que vai receber.
A arca congeladora é o obstáculo verdadeiro. Quanto espaço ocupam dez quilos, quanto tempo aguenta e como vem embalado: essas três respostas trazem mais encomendas do que qualquer descrição do pasto.
A venda depende da data do abate e não de um calendário de marketing. A pré-encomenda para uma data, com sinal, é aqui o modelo mais honesto e o único que torna o corte previsível.