Desaconselhar vende mais do que elogiar. Quem avisa que o tomate está fraco esta semana e que as ameixas estão excelentes ganha a confiança que sustenta tudo o resto ao balcão.
A origem verifica-se, os adjetivos não. Que produtor, que região e quantos quilómetros justificam um preço acima da superfície grande de uma forma que ninguém consegue copiar.
A caixa semanal é a parte recorrente. Uma entrega fixa com o que está melhor transforma quem passa num cliente com encomenda permanente, e permite vender aquilo que existe mesmo.
Fornecer restaurantes é outro negócio. Uma cozinha encomenda todos os dias, a preço de grosso e com entrega antes do serviço, o que nada tem que ver com as compras de sábado.