L'expédition représente la moitié de la vente pour ce produit. Chaîne du froid, départs en début de semaine, délai d'acheminement et le comportement du colis en pleine chaleur : cela se met sur la page, pas dans le mail de confirmation.
Les plateaux sont l'activité prévisible à côté du comptoir. Ils se commandent pour un anniversaire ou une réception, demandent du délai et un prix par personne — trois indications qui suppriment l'essentiel des demandes.
La description justifie le prix. Durée d'affinage, lait cru ou pasteurisé, brebis ou vache, quelle ferme : c'est la raison pour laquelle quelqu'un paie trois fois le tarif d'un rayon, et cela reste tu à peu près partout.