Eistortenbestellungen sind ein Kalender mit Uhrzeit. Datum, Größe, Sorte und Schrift auf der Torte gehören an den Auftrag, sonst wird am Samstagmorgen rekonstruiert, was am Mittwoch besprochen wurde.
Die Personalplanung hängt am Wetter und trotzdem an einem Plan. Wer die Schichten nach Wochentag und Prognose vorbereitet, steht an einem heißen Sonntag nicht zu zweit und an einem verregneten Dienstag nicht zu fünft.
Am Ende der Saison ist die Auswertung mehr wert als das Bauchgefühl: welche Sorten liefen, an welchen Wochentagen der Umsatz lag, wie viele Torten bestellt wurden. Das ist die Grundlage für die Einkaufsplanung im nächsten März.