O lugar depende da bancada. Há tantos postos quantos a cozinha tem, e uma inscrição a mais significa duas pessoas na mesma frigideira e uma noite pior para todos.
Compra-se por cabeça e com antecedência. Cancelar na véspera não cancela os géneros: o peixe já lá está, por isso o prazo de cancelamento cola-se ao dia das compras e não ao da aula.
Os vales são uma dívida. Vendidos hoje, usados catorze meses depois: sem controlo dos vales em circulação, um dezembro forte parece lucro que já está gasto.
O nível pergunta-se na reserva. Principiantes e avançados na mesma sessão significam meia sala à espera, e isso descobre-se nas avaliações.