Esta procura não é local, e isso muda tudo. Quem envia não compete com a loja do lado, compete com outros produtores: por isso a variedade, a colheita e a explicação contam mais do que qualquer referência a concelho.
A denominação é uma palavra-chave por direito próprio. Quando existe DOP, é escrita tal e qual por quem já sabe o que quer, e uma página que explique o que o caderno de especificações obriga vale mais do que um parágrafo sobre a paixão da família.
A nova colheita é um pico de época por si só. Procura-se azeite fresco a partir de novembro, e publicar a página em janeiro é falhar a parte do ano em que mais se compra.