Les lots ne sont pas une formalité ici. Quelle récolte, quelle cuve, quelle date d'embouteillage : cela doit tenir à l'article, parce que c'est écrit sur l'étiquette et qu'en cas de doute il faut pouvoir dire ce qui est parti chez qui.
Expédier de l'huile, c'est de la logistique au poids. Contenances, tarifs par palette et frais de port par quantité doivent être enregistrés, sinon on recalcule à chaque grosse commande — et presque toujours trop juste.
Les clients fidèles recommandent, à condition qu'on les relance. Celui qui a pris cinq litres l'hiver dernier arrive à court à l'automne ; un message annonçant la nouvelle récolte est la commande la moins chère de l'année.