Trois tablettes sont l'erreur la plus chère de ce modèle. Tous les canaux dans une seule file, triée par heure de retrait, divise par deux les erreurs en plein rush — et le rush, ici, c'est tout le chiffre.
Le coût matière par marque est le seul moyen de voir laquelle gagne vraiment. Dans une cuisine à cinq marques, le total paraît toujours bon jusqu'à ce qu'on le décompose.
Le temps de sortie par plat détermine la note dans l'application, et la note détermine la visibilité. Le mesurer indique quel plat bloque la cuisine.