D'où vient la viande est l'argument : ferme, région, maturation, race. Dit concrètement, cela vend à ceux qui évitent délibérément le rayon du supermarché.
La commande à l'avance sauve les pièces chères et les fêtes. Un plateau, un rôti ou une fondue réservés avec date et heure, c'est de la marchandise vendue avant d'être en vitrine.
Charcuterie et assortiments de fêtes sont des recherches à part avec leurs semaines : Noël, Pâques, saison du barbecue. En pages dédiées, elles tombent au moment où l'on commande vraiment.
