Die Saison ist kurz und die Suche beginnt im Oktober. Wer im September steht, füllt Dezember; wer im Dezember anfängt, wirbt für den übernächsten Winter.
Verkauft wird eine Tischrunde, kein Gedeck: Mindestpersonenzahl, Preis pro Person, Dauer, Nachbestellen von Käse. Wer das schreibt, bekommt Gruppenbuchungen statt Einzelreservierungen.
Zwei praktische Fragen entscheiden mehr als die Karte: ob es auch etwas ohne Käse gibt und ob man danach nach Fondue riecht. Beide ehrlich beantwortet, kommt die Gruppe trotzdem — und mit besserer Laune.