A cuba é o lote: litros de leite, data, salga, início de cura. Sem um número que corra do princípio ao fim não se responde nem ao cliente nem à fiscalização.
Os tempos de cura planeiam a venda. Ver que lote fica pronto em que semana permite dar uma data à loja em vez de uma esperança.
Venda na quinta, mercado e revendedor são três preços e três formatos. Guardados em tabelas por tipo de cliente, o preço de particular não segue na fatura do retalhista.