A validade é o verdadeiro problema de stock. Um suplemento perto do limite ainda vale semanas e depois nada, por isso saber o que se aproxima transforma uma perda numa promoção.
Um produto encomendado pertence a alguém. Uma referência trazida para uma pessoa espera na prateleira com um nome, e o telefonema esquecido custa a venda e a cliente que a pediu.
Os habituais compram a um ritmo. O mesmo suplemento de seis em seis semanas é previsível, e reparar num ritmo que se interrompe permite perguntar enquanto o hábito ainda se recupera.
Nem todas as famílias rendem igual. Granel, refrigerados, suplementos e mercearia diferem muito em margem e quebra, e olhar só para a faturação esconde qual prateleira sustenta as outras.