«Aberto ao domingo» é aqui a procura rainha. Escreve-se no próprio domingo de manhã, num raio muito curto, e ganha-se só com o horário certo no perfil.
As encomendas de grupo são a parte rentável e a menos servida. Um tabuleiro para oito, um almoço de família, uma encomenda de empresa: cada uma merece página com preço por pessoa.
As festas são um calendário curto e fixo. Peru no Natal, borrego na Páscoa: as encomendas fecham-se com duas a três semanas de antecedência, e a página tem de existir um mês antes.