Die Fleischart ist eine eigene Suche geworden. Dry Aged, Tomahawk, Wagyu, Kalb: jede davon hat wenig Wettbewerb und Gäste, die gezielt dafür fahren.
Der Anlass trägt die großen Rechnungen. Firmenessen, Weihnachtsfeier, Geburtstag ab zehn Personen: diese Suchen laufen Wochen vorher, sind kaum bedient und bringen die Tische, die den Monat retten.
Die Weihnachtsfeier ist der Sonderfall mit festem Kalender. Gesucht wird ab September; eine Seite, die im November entsteht, kommt für dieses Jahr nicht mehr an.