Entre deux groupes il y a la remise en état de la salle. Inscrite comme un temps fixe au calendrier, le système ne vend plus des créneaux que l'équipe ne peut pas tenir.
Les groupes paient rarement d'un seul bloc et pourtant chacun arrive séparément. Acompte à la réservation et solde sur place règlent cela sans que personne ne fasse la quête à la porte.
Les événements d'entreprise et les bons cadeaux sont la moitié à forte marge et fonctionnent autrement : facture, créneau pour vingt personnes, plusieurs salles en parallèle. À part, ils ne bloquent pas l'exploitation courante.