Le mode d'élevage est le produit. Plein air, bio, poulaillers mobiles, surface par poule : le décrire concrètement et le montrer, c'est vendre à des gens qui paient plus cher précisément pour cela.
L'achat est une habitude, pas un événement. Horaires de retrait à la ferme, jours de tournée fixes ou abonnement hebdomadaire transforment une visite en rythme — et c'est la différence entre vente directe et passe-temps.
Les restaurants et les commerces sont le second canal, et le plus prévisible. Volumes, jours de livraison, prix au plateau et étiquetage méritent une page à part : un chef n'achète pas comme une famille.