Un restaurateur achète aussi un délai d'intervention. Si le four tombe en panne un vendredi soir, ce n'est pas la marque qui compte mais qui vient le samedi. Contrat d'entretien et horaires de service passent donc devant.
Ouverture et remplacement sont deux projets différents. L'un demande un plan, une implantation et un calendrier jusqu'à l'ouverture ; l'autre un appareil aux bonnes dimensions et aux bons raccordements. Une page pour chacun.
Les normes et la réception rassurent : ventilation, hygiène, sécurité incendie, puissances raccordées. Les expliquer vous fait percevoir comme un concepteur et non comme un simple fournisseur.