Der Gast weiß nicht, wie das läuft: Kommt der Koch mit allem, wie lange dauert es, wer räumt auf, was braucht er an Ausstattung. Diese vier Antworten sind der Unterschied zwischen einer Anfrage und einer Buchung.
Der Anlass bestimmt alles: Geburtstag zu acht, Jahrestag zu zweit, Firmenessen zu zwanzig. Preis pro Person, Dauer und Menüumfang unterscheiden sich stark — je Anlass eine eigene Darstellung.
Allergien und Vorlieben sind hier kein Detail, sondern Teil der Leistung. Wer im Formular danach fragt und erklärt, wie er damit umgeht, gewinnt Gastgeber, die für einen Gast mit Unverträglichkeit eine Lösung brauchen.
Die Küche des Gastgebers bestimmt das Menü. Backofen, Kochfeld, Platz im Kühlschrank, eine freie Arbeitsfläche, ob eine Spülmaschine da ist: Wer das im Formular abfragt, statt es am Abend zu entdecken, kommt mit einem Menü, das dort tatsächlich zu kochen ist.
Der Preis pro Person ist selten der ganze Preis. Anfahrt, Servicekräfte und ihre Stunden, gemietete Gläser, Korkgeld, wer am Ende abräumt und spült. Wer diese Posten benennt, hört von Leuten, die schon mit dem richtigen Budget rechnen.
Wo wird gekocht, und wer haftet? Vorbereitung in der eigenen Küche oder alles vor Ort, Hygienenachweis, Betriebshaftpflicht, Rechnung an eine Firma mit ausgewiesener Steuer. Trocken formuliert, aber vor der Weihnachtsfeier prüft ein Unternehmen genau diese Punkte.
