Der Tag läuft in Rotationen. Melken, Füttern, Backen: jede Station verträgt eine kleine Gruppe, und der Vormittag funktioniert nur, wenn drei Gruppen im Takt wechseln statt gemeinsam anzustehen.
Der Kalender kennt Tage, nicht Stunden. Eine Klasse belegt den Vormittag komplett, und zwei Schulen am selben Tag gehen nur mit getrennten Routen über den Hof.
Die Kopfzahl ändert sich bis zum Vortag. Krankmeldungen und Nachzügler verschieben Essen, Betreuung und Rechnung, und ohne Frist zahlt der Hof die Portionen, die niemand isst.
Betreuer sind hier auch Personal. Wie viele Erwachsene die Schule mitbringt und wie viele der Hof stellt, entscheidet über den Betreuungsschlüssel — und der steht im Genehmigungsantrag der Schule.