Lait cru, durée d'affinage et espèce ne sont pas des étiquettes mais des arguments. Expliquer combien de temps l'affinage dure et ce que cela change au goût vend à ceux qui achètent chez un producteur pour la première fois.
L'expédition est l'obstacle : chaîne du froid, délai, le risque si le colis attend en été. Expliqué ouvertement, cela supprime la première raison d'abandonner un panier.
Restaurants et épiceries fines achètent autrement : volumes, découpe, rythme, facture. Une page dédiée amène des commandes mensuelles au lieu de colis isolés à Noël.