Die Plattformen bringen die erste Bestellung, die Marge kommt aber erst bei der zweiten. Eine eigene Bestellstrecke mit demselben Liefergebiet ist der einzige Weg, den Stammkunden nicht dauerhaft zu vermieten.
Ohne Laden fehlt das Vertrauen, das ein Schaufenster schafft. Wo gekocht wird, wer kocht, Fotos aus der echten Küche und die Lieferzeiten sind hier keine Nettigkeit, sondern der Ersatz für die Fassade.
Mehrere Marken aus derselben Küche sind der Normalfall, verwirren aber den Gast. Klar zu trennen, welche Marke welches Angebot hat, verhindert Bewertungen, in denen zwei Konzepte durcheinandergehen.