Zwei Anfragen für denselben Samstag sind der Normalfall. Option mit Ablaufdatum und Anzahlung entscheidet, welche gilt, ohne dass jemand am Telefon vermittelt.
Die endgültige Gästezahl kommt spät und verändert Küche, Personal und Bestuhlung. Mit Frist und Uhrzeit vereinbart, plant man einmal statt dreimal.
An einem Termin hängen Gewerke: Catering, Technik, Dekoration, Reinigung. Auf demselben Zeitplan geführt, ersetzt das die fünfzig Nachrichten am Vortag.