Vorbestellungen mit Abholzeit sind der Unterschied zwischen einer Schlange und einem geplanten Tag. Wenn der Kunde Datum und Uhrzeit selbst wählt, weiß die Backstube am Abend vorher, was zusätzlich in den Ofen muss.
Torten auf Bestellung sind der Auftrag mit der meisten Absprache und dem größten Ärgerpotenzial: Text auf der Torte, Allergien, Abholzeit, Anzahlung. An einem Datensatz festgehalten, geht nichts zwischen Theke und Backstube verloren.
Der Feiertag entscheidet den Monat. Wer die Bestellungen für Ostern oder Weihnachten mit Frist und Kapazität verwaltet, kann annehmen, bis es voll ist — statt zu raten und am Ende abzusagen.