Die Sorte ist die Suche: süß, scharf, bittersüß, geräuchert. Je Sorte eine Seite mit Schärfegrad, Trocknungsart und Anwendung trifft genau, wonach gesucht wird.
Herkunft ist hier Kaufgrund und Suchbegriff zugleich. Wer Anbaugebiet, Ernte und Trocknung benennt, verkauft an Leute, die bewusst nicht das Supermarktregal wollen.
Gastronomie und Endkunde suchen getrennt: der eine Kilogebinde und Lieferung, der andere die Dose als Geschenk. Zwei Seiten, zwei Preise — auf einer Seite verliert man beide.